Tour 1. Tôt le matin on est parti vers l’établissement frigorifique Frigorífico Solís, pour visiter ses installations situées sur la route Ruta Nacional Nº 8, km 87, dans la localité de Solís de Mataojo, Département de Lavalleja.
L’abattoir Matadero Solís est un établissement consacré à l’abattage et au désossage du bétail bovin et ovin, conçu et équipé sur la base d’une technologie de dernière génération en ce qui concerne l’industrie de la viande dans le but de réussir à satisfaire la demande des marchés les plus exigeants.
L’établissement a commencé à travailler le 18 avril 1995. A l’heure actuelle, 60 bovins y sont abattus à l’heure. Celui-ci compte plus de 300 employés, ainsi que de réservoirs ayant une capacité de refroidissement de 450 bovins par jour, et de chambres de désossage d’une capacité de 120 quarts l’heure.
Une fois sur place, on a eu l’occasion d’assister aux processus susmentionnés et d’apprécier le produit achevé, autant celui destiné à l’approvisionnement que celui destiné à l’exportation.
Ensuite, on a pris le déjeuner, et puis l’après-midi on a visité les supermarchés Marcromercado et Devoto.
Tour 2. Tôt le matin on est parti vers la région connue sous le nom de “Sierra de los Caracoles”, un coin où les ruisseaux descendant des collines et traversant les champs conçoivent une atmosphère unique et agréable.
Tout d’abord on a visité le cheptel « Manchega » consacré à la génétique de la race Angus, pour ensuite connaître la « Estancia Sierra de los Caracoles », établissement dédié à l’élevage de la race Hereford ayant un troupeau de quelques 1000 animaux. Ces deux établissements s’occupent de la production de taureau (tant de pedigree que de races pures), de bœufs, de vaches et de génisses grasses.
Le bétail se nourrit librement aux pâturages naturels et aux prairies, et pendant l’hiver celui-ci reçoit un complément alimentaire sur la base de fagots et de grains de sorgho humide, produit par le même établissement.
Pendant la journée, on a pu apprécier de différentes races de bétail ainsi que la performance des travailleurs ruraux uruguayens lorsqu’ils montent à cheval créole (« Criollo »).
A midi, on est rentré à Punta del Este où l’on a pris le déjeuner.
Plus tard, on a visité le supermarché Tienda Inglesa à Punta del Este.
Tour 3. Tôt le matin on est parti vers l’établissement frigorifique Frigorífico San Jacinto, lequel est consacré a la production et commercialisation de produits à base de viande et de sous-produits tant de bovins que d’ovins, conformément aux plus strictes normes en matière de santé et de qualité.
La compagnie intègre constamment de nouvelles technologies à ses processus, tout en déployant un clair effort pour affermir un groupe stable de travail entre producteurs et fournisseurs.
L’établissement travaille depuis plus d’une cinquantaine d’années remplissant toujours les conditions requises par la loi et par la réglementation sanitaire, tout en conservant également un rapport harmonieux avec son entourage, et en protégeant le bienêtre animal et l’environnement.
Plus de 800 personnes travaillent au Frigorífico San Jacinto, lequel réussit à abattre 1.000 bovins ou o 4.200 ovins à tour de rôle. Les marques de la compagnie s’appellent “Nirea”, “Nirea Premium Lamb” et “El Rancho”.
On a visité l’établissement industriel et les visiteurs ont pu connaître son système d’humidités naturelles, utilisé pour le traitement des eaux usées.
Tour 4. Tôt le matin on est parti vers l’établissement d’élevage “Las Rosas” , lequel depuis 1973 jusqu’à nos jours est géré par la Princesse Laetitia D’Arenberg.
La Princesse D’Arenberg a développé et intensifié l’activité d’élevage de cycle complet, tout en investissant de façon importante dans des pâturages, machinerie et infrastructure au bénéfice de toute sa gamme de produits : viande, lait, laine et génétique. D’hangars ont été construits pour les races bouchères telles que Hereford et Aberdeen Angus (rouge et noire) et pour les races laitières telles que Jersey et Holando. Les chevaux arabes et créoles (“criollos”) font partie du projet sur la génétique de Las Rosas. Les ovins sélectionnés au cours de trois tournées techniques en Océanie, ont mené Las Rosas à être en mesure d’offrir la meilleure génétique des races Merino Superfino, Poll Dors et Ile de France.